Alérgenos alimentares em rótulos de produtos alimentícios: uma unificação da nomenclatura
Food allergens on food product labels: unification of nomenclature
Renan Augusto Pereira; Flávia Magalhães Guedes; Giovana Alves Gadelha; Gabriel Menin; Guilherme Pereira Menezes; Sérgio Luis Amantéa; Ana Trindade Winck
Resumo
A prevalência das alergias alimentares vem crescendo de forma significativa nas últimas décadas. A educação do paciente na leitura de rótulos e identificação dos alérgenos nos produtos alimentícios é fundamental, mesmo após a publicação da RDC nº 26/2015, que estabeleceu os requisitos de rotulagem dos principais alérgenos alimentares. Uma das maiores dificuldades é a utilização de numerosas terminologias diferentes que são utilizadas para nomear um ingrediente alimentício, além de não haver uma compilação destas nomenclaturas em uma única listagem. Neste trabalho, foi realizada uma listagem unificada das nomenclaturas dos quatro principais alérgenos alimentares com base nas listas preexistentes, a fim de uso na prática clínica e em projetos futuros envolvendo identificação dos alérgenos alimentares através de ferramentas de inteligência artificial.
Palavras-chave
Abstract
The prevalence of food allergies has grown considerably in recent decades. Patient education on label reading and identification of allergens in food products is essential, even after the publication of RDC No. 26/2015, which established the labeling requirements for the main food allergens. A major difficulty is the use of multiple terminologies to name a food ingredient, in addition to the lack of a compilation of these nomenclatures into a single list. In this study, we developed an unified list of the nomenclatures of the 4 main food allergens based on preexisting lists for use in clinical practice and in future projects involving identification of food allergens through artificial intelligence tools.
Keywords
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Submitted date:
01/09/2024
Accepted date:
06/10/2024
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